酒酿のブログ記事
酒酿作り
酒酿とは日本の甘酒のようなもの。でも味が日本の甘酒とちょっと違います。米がスカスカした感じなのは同じなのだけれど。 どう違うのかちょっと調べてみました。 酒酿を作るのに必要は酒曲というもの。この一袋で2ー2.5kgの糯米を酒酿にする事ができるようです。 そしてこの酒曲の原料は米粉と根霉菌。根霉菌と... 続きをみる
生姜クッキーと酒酿
また酒酿作りました。 糯米発酵させて作る甘酒みたいなものだけど、日本の甘酒とはちょっと味が違うかも。 でもすごく甘いので砂糖の代わりに煮物に入れたり、湯円（スープ団子)に入れたり。 毛布に包んで湯たんぽ入れとくと一日半程で出来上がり。糯米300gで2瓶。 生姜シロップの残った生姜使って生姜クッキー... 続きをみる
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